I capitolati di fornitura sono documenti con valore legale che regolano il rapporto tra cliente e fornitore, prevenendo contestazioni e reclami. Andando oltre le semplici schede tecniche, definiscono come gestire non conformità…
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L’analisi sensoriale e la co-creation rappresentano una svolta per la ristorazione scolastica: comprendere i fattori sensoriali, psicologici come la neofobia e le preferenze dei bambini permette di progettare menù sani, sostenibili e…
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L’analisi sensoriale è una disciplina scientifica che trasforma le percezioni del consumatore in dati oggettivi, supportando le aziende nello sviluppo, nel controllo qualità e nel miglioramento dei prodotti alimentari.
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Lo zoning è il sistema a “semaforo” della sicurezza alimentare che divide lo stabilimento in zone a diverso rischio (verde, gialla e rossa) per prevenire le contaminazioni crociate regolando il cambio d’abito,…
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In vista degli obblighi stabiliti dall’articolo 7 del Regolamento PPWR (UE 2025/40) sulla plastica riciclata negli imballaggi a partire dal 2030, la Commissione Europea ha pubblicato una Call for Evidence. L’iniziativa punta…
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Pubblicata la 2ª versione delle FAQ della Commissione Europea sul Regolamento PPWR (UE 2025/40). Chiarimenti fondamentali per la filiera dell’imballaggio su definizione di fabbricante, minimizzazione delle sostanze SoC, limiti PFAS e tracciabilità.
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Il glutine si comporta come un infiltrato silenzioso nelle aziende alimentari: invisibile, si nasconde ovunque. Scopri le 4 regole fondamentali per prevenire la contaminazione nella produzione senza glutine: conoscere il limite normativo…
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Scopri cosa richiede il PPWR sull’identificazione univoca degli imballaggi: tracciabilità, fascicolo tecnico e dichiarazione di conformità.
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Analisi completa della nuova FSSC 22000 Versione 7: dall’introduzione della norma ISO 22002-100 per i PRP alla sostenibilità (SDGs), fino alla governance dell’AI e alle scadenze di transizione. Include guida pratica da…
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Scopri cos’è lo sgombero linea (line clearance) nel BRCGS Packaging Materials: una procedura preventiva essenziale per evitare contaminazioni crociate, errori di etichettatura e frammischiamento di lotti durante il cambio produzione.
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