Le scienze sensoriali come supporto alla terapia chemioterapica: un caso studio per lo sviluppo di alimenti “su misura”
I trattamenti chemioterapici provocano spesso alterazioni del gusto e dell’olfatto, compromettendo l’appetito e lo stato nutrizionale dei pazienti oncologici. Non esistendo una soluzione unica, le scienze sensoriali offrono un approccio innovativo per…
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