I capitolati di fornitura sono documenti con valore legale che regolano il rapporto tra cliente e fornitore, prevenendo contestazioni e reclami. Andando oltre le semplici schede tecniche, definiscono come gestire non conformità e comunicazioni. Per essere efficaci, devono essere condivisi prima della vendita e scritti in modo chiaro e comprensibile.
L’analisi sensoriale e la co-creation rappresentano una svolta per la ristorazione scolastica: comprendere i fattori sensoriali, psicologici come la neofobia e le preferenze dei bambini permette di progettare menù sani, sostenibili e ricchi di legumi che vengono realmente consumati, riducendo lo spreco alimentare.
L’analisi sensoriale è una disciplina scientifica che trasforma le percezioni del consumatore in dati oggettivi, supportando le aziende nello sviluppo, nel controllo qualità e nel miglioramento dei prodotti alimentari.
Lo zoning è il sistema a “semaforo” della sicurezza alimentare che divide lo stabilimento in zone a diverso rischio (verde, gialla e rossa) per prevenire le contaminazioni crociate regolando il cambio d’abito, l’uso delle attrezzature e i flussi del personale.
In vista degli obblighi stabiliti dall’articolo 7 del Regolamento PPWR (UE 2025/40) sulla plastica riciclata negli imballaggi a partire dal 2030, la Commissione Europea ha pubblicato una Call for Evidence.
L’iniziativa punta a definire entro la fine del 2026 le regole tecniche su metodologie di calcolo, certificazione, catena di custodia e tracciabilità del riciclo post-consumo.
Pubblicata la 2ª versione delle FAQ della Commissione Europea sul Regolamento PPWR (UE 2025/40). Chiarimenti fondamentali per la filiera dell’imballaggio su definizione di fabbricante, minimizzazione delle sostanze SoC, limiti PFAS e tracciabilità.
Il glutine si comporta come un infiltrato silenzioso nelle aziende alimentari: invisibile, si nasconde ovunque. Scopri le 4 regole fondamentali per prevenire la contaminazione nella produzione senza glutine: conoscere il limite normativo (20 ppm), segregare spazi e tempi, curare la pulizia nei minimi dettagli e affidarsi alle analisi rapide.
Scopri cosa richiede il PPWR sull’identificazione univoca degli imballaggi: tracciabilità, fascicolo tecnico e dichiarazione di conformità.
Analisi completa della nuova FSSC 22000 Versione 7: dall’introduzione della norma ISO 22002-100 per i PRP alla sostenibilità (SDGs), fino alla governance dell’AI e alle scadenze di transizione. Include guida pratica da scaricare e webinar gratuito.
Scopri cos’è lo sgombero linea (line clearance) nel BRCGS Packaging Materials: una procedura preventiva essenziale per evitare contaminazioni crociate, errori di etichettatura e frammischiamento di lotti durante il cambio produzione.
